STAGES DE LA GUYANE ET DE LA MARTINIQUE FEVRIER 05
Qigong et San Yiquan à Cayenne, Kourou et Fort de France
Georges Charles

Qigong, Kung-Fu Wushu, Feng Shui en Guyane et à la Martinique.

C'est à l'initiative de Richard NG KON TIA, enseignant des Arts Classiques du Tao en Guyane et à la Martinique que nous avons été invités, Martine et moi-même, pour diriger trois stages d'initiation et de perfectionnement à Cayenne, à Kourou et à Fort de France.

Richard NG KON TIA enseigne depuis 1994 et depuis l'an 2000 dirige, secondé par sa femme Saritah, un important Club-Dojo à Cayenne, l'Espace Phénix.
L'Espace Phénix est situé à l'extérieur de la ville à quelques centaines de mètres de la plage et bénéficie d'un environnement naturel exceptionnel et boisé où les Alizées rafraîchissent l'air.
L'Espace Phénix permet donc tant une pratique à l'intérieur qu'à l'extérieur.
L'intérieur comprend un immense Dojo, une salle de musculation très bien équipée,
plusieurs salles de pratique, des bureaux et des vestiaires et une réception.
L'endroit idéal pour pratiquer dans un contexte à la fois traditionnel et très moderne.
Durant toute l'année l'Espace Phénix propose plusieurs pratiques comme le Judo, l'Aïkido, le Kung-Fu Wushu, le Qigong, le Viet Vo Dao, le Penjac Silat, le Nin Jutsu, la Gymnastique, l'Aérobics et la musculation.
Les enseignants sont tous diplômés et hautement qualifiés.
Il n'a donc rien à envier aux meilleurs clubs de la Métropole !
Richard Ng Kong Tia pratique également le massage énergétique chinois et vietnamien, le Shiatsu et le Feng Shui et, depuis quelques années a régulièrement suivi les stages de formation et de perfectionnement proposés par Georges Charles dans le cadre de l'Institut des Arts Martiaux Chinois Traditionnels (IDAMCT), association culturelle agréée fondée en 1978 et des Arts Classiques du Tao.
Il est donc également Enseignant certifié de l'Ecole du Poing des Trois Harmonies San Yiquan.
C'est en cette qualité qu'il a invité Georges Charles, Maître Héritier (Daoshi) de cette Ecole à diriger trois stages.

L'Espace Phenix à Cayenne : Un Dojo bien sympathique !

Stage de Week-End de Tao-Yin Qigong, de Taijiquan, de Kung-Fu Wushu en Martinique.

Le lendemain de notre débarquement à Cayenne, en Guyane, nous nous sommes donc envolés de très bonne heure, grâce à Air Caraïbes, pour la Martinique qui, comme chacun le sait, fait partie de l'archipel séparant l'Océan Atlantique de la Mer des Caraïbes à 440 Km de la côte le plus proche de l'Amérique du Sud.
Cet archipel comprend les Grandes Antilles et les Petites Antilles. La Guadeloupe, Marie Galante et la Martinique font partie des Petites Antilles.
C'est dans cet archipel que Christophe Colomb découvrit l'Amérique plusieurs siècles après que les Wikings se soient établis au nord de New York dans l'Anse aux Meadows. Mais c'est une autre histoire.
Histoire et géographie très complexe où un enseignant de métropole y perdrait son latin puisque les habitants de la Martinique sont à la fois français et citoyens français de plein titre et à plein droit, bien avant les Savoyards, les Lillois (rattachés à la France par les Traités de Nimègue de 1678 et 1678) et les Niçois (rattachés à la France en 1860)...Américains puisque l'archipel des Antilles est géographiquement et stratégiquement rattaché à l'Amérique Centrale... Caribéens d'origine... Antillais et, enfin, Martiniquais.
Ce qui n'empêcha pas la charmante hôtesse à l'arrivée sur le tarmac de l'aéroport de Fort de France Le Lamentin de procéder à la pulvérisation d'un insecticide dans la cabine en précisant, heureusement, que celui-ci était sans danger et conforme aux normes internationales. Ouf !
Renseignement pris sur la source même, la bombe aérosol, dont nous disposons d'une photo, il s'agissait bien évidemment de lindane, un organo chloré quand même inscrit au tableau C des substances vénéneuses et considéré comme particulièrement dangereux pour l'environnement. Aye !
Mais il est vrai que la plupart de nos concitoyens sont désormais mithridatisés puisqu'ils utilisent couramment ces produits chimiques et insecticides dangereux à usage domestique dès qu'un insecte pointe le bout de son nez sur leur territoire réservé.
Tout en continuant par ailleurs à rechercher, à grand prix, des produits biologiques qui excluent formellement leur usage !
Donc en descendant de l'avion nous n'étions plus du tout biologiques.
Heureusement nous avons rapidement été pris en main par Yvonne Branchet, la tante de Saritah, directrice d'école enjouée et dynamique qui se chargeait, plus que sympathiquement, de notre hébergement dans les hauteurs de Fort de France.
Le midi, après nous être installés, nous sommes allés déjeuner dans un excellent restaurant vietnamien, le Hanoï, situé sur une terrasse en bois ajourée où voletaient quelques sympathiques colibris.

Yvonne et Martine en grande discussion

La cuisine vietnamienne lorsqu'elle est authentique, il faut l'avouer, est parfaitement adaptée au climat local !

Richard Ng Kon Tia est de bon conseil pour la carte !

Mais le soir venu nous nous sommes retrouvés dans un restaurant créole du port des Trois-Ilets pour déguster quelques spécialités locales incontournables comme les acras de morue, le boudin créole, le ragoût de chatrou (poulpe), le blaff de poisson et les crabes farcis. Sans oublier le fameux blanc-manger à la noix de coco et quelques jus et sorbets exotiques.
Et nous avons retrouvés les fameux embouteillages de Fort de France qui sont aussi, et visiblement, une spécialité locale particulièrement redoutable.
En fait Fort de France n'a rien à envier aux grandes villes du sud de notre métropole et, de par certains aspects, les dépasse même largement tant sur le plan de la densité de la population que sur l'infrastructure liéée à la consommation du luxe de masse.
Certaines grandes surfaces et galeries marchandes ressemblent même bigrement à celles des villes de l'Amérique du Nord et on impressionné les pauvres provinciaux métropolitains que nous sommes.
On nous a avoué, sur place, que les Martiniquais, et surtout les Martiniquaises, sont de grands consommateurs devant l'éternel et toujours à l'affut de la dernière mode tant en matière d'équipement ménager que d'habillement ou de véhicules automobiles et que l'image qu'on donne de soi prime souvent sur le reste.
Ce qui n'est pas tout à fait vrai puisque celles et ceux qui avaient choisi de suivre le stage de Tao-Yin Qigong avaient visiblement d'autres motivations que celles de la simple apparence !

Ils n'avaient que plus de mérite à être présents qu'un autre stage de Qigong dirigé par Najib Bouchiba avait lieu, en même temps, à Fort de France, preuve si il en est que cette pratique énergétique chinoise peut trouver la place jusque dans les Iles de la Jamaïque.

En métropole on se fait souvent une fausse idée de la vie quotidienne sous les cocotiers bordant les mers du sud !
En fait la plupart, sinon l'immense majorité des résidents et des habitants sont aussi occupés et sollicités que les Parisiens, les Bordelais ou les Marseillais et connaissent leur lot de stress, d'embouteillages, de nuisances citadines, de conflits professionnels et familiaux, de manque de temps et de sommeil, de déséquilibres nutritionnels dus aux fast-food.
Ils ont donc, tout autant que les métropolitains, besoin de pratiques pour se ressourcer et pour régénérer leurs énergies et, dans ce cadre, les "Qigong" et le Taijiquan ont évidemment leur utilité fondamentale.
C'est simplement pourquoi ces pratiques ne peuvent que se développer au fil des ans.

Stage de Qigong, de Tao-Yin, de Taijiquan (Taichi Chuan) à Sainte Luce

Il aurait été dommage de venir à la Martinique pour pratiquer en ville !
Nous nous sommes donc retrouvés pour tout le Week End au village de Sainte Luce, entre Le Diamant et Le Marin, dans le sud de l'Ile, accueillis dans le cadre exceptionnel de l'Hôtel Caribia, juste en bord de plage.
Cela nous a donc permis de pratiquer à l'ombre d'une paillote, en fait une construction très aérée en bois des iles aux heures les plus chaudes de la journée, et au bord de la plage le matin.
Il est évidemment très important de mettre en oeuvre la pratique du Tao-Yin Qigong en relation avec les éléments naturels !
La pratique du Grand Flux a donc pu s'effectuer au rythme des vagues de la mer des Caraïbes venant caresser la plage de sable d'or éclabousser les rochers volcaniques.
Tandis que la pratique de la méditation avec les arbres s'effectuant, au choix, avec les cocotiers, les manguiers ou les flamboyants.

Le travail du Grand Flux et la posture de l'arbre : de bonnes conditions !

Pour ce qui est du Grand Faîte nous avons bénéficié, dans le lointain, de la Pointe du Diamant et, plus prosaïquement de la vision interne de la charpente de bois qui nous protégeait du soleil.
Cela a été l'occasion de différencier, de visu, la fameuse poutre faitière, le "Taiji" des poutres maîtresses et autres solives. Et de préciser la différence existant réellement entre la vision externe (Waijia) où l'on considère le toît, donc ce qui protège, et la vision interne (Neijia), donc ce qui soutient, où l'on distingue cette fameuse poutre et donc la construction architecturale de l'édifice en question.
Après les formes de bases, comme le "Kai Men Shi" ("Ouvrir les Portes de la Pratique" ou "Connaître les Règles du Jeu") nous avons pu pratiquer les formes et les mouvements liés aux "Cinq Eléments".

La pratique sur la plage et (presque) sous les cocotiers !

Nous avons également pu pratiquer le "Ding Shu Tao-Yin Qigong", donc le "Qigong" de mise en relation entre le corps humain et l'arbre, donc entre le microcosme et le macrocosme, au travers des échanges et du renforcement de l'énergie.
Les repas ont été pris en commun, dans une atmosphère conviviale et détendue au restaurant de l'hôtel qui nous avait réservé une belle table en terrasse et au bord de la piscine.

Le repas de midi à l'hôtel Caribia

En résumé plusieurs heures de pratique assidue mais également de détente et même de farniente à l'heure sacrée de la sieste tropicale.
Le tout arrosé d'eau de coco puisque les noix, habilement découpées à la machette par Richard, expert en la matière, étaient abondantes et généreuses.
En résumé un stage fort sympathique à tous points de vue et tel que l'on n'ose même pas trop en rêver pour les enseignants et les pratiquants !
On a donc promis, de part et d'autre, de renouveler l'expérience !

Le groupe de stagiaires de Sainte Luce

Guyane et Cayenne : pour une une autre vision des choses !

La première compagnie en vadrouille du coté de chez Gégène !

La Guyane est à la mode, c'est du moins ce qu'on a cru comprendre en arrivant sur place.
Cela est probablement du au fait que les Guyanais cherchent à mieux faire connaître leur département et à y développer le tourisme écologique grâce à ses ressources exceptionnelles constituées par un environnement réellement extraordinaire : celui de la forêt primaire amazonienne qui recèle une bio-diversité incroyable mais également celui de la mangrove qui est l'aboutissement de cette forêt sur la côte atlantique.
Sans oublier une savane qui n'a rien à envier à celles de l'Afrique tropicale.
Mais, malheureusement, cela est aussi du au fait d'une émission télévisuelle à grosse audience qui fait grincer, là bas, bien des dents !
Le bidonnage a consisté à faire croire à un public non averti, donc métropolitain, que les tristes héros de cette émission allaient se retrouver dans l'environnement le plus hostile de la planète.
Or, si on se renseigne quelque peu, il s'avère que le redoutable camp d'entraînement, situé à Sinnamary, est, en fait, la propriété d'un bar bien connu des environs de cette localité et qui se nomme simplement "Les pieds dans l'eau".
Si ce n'est pas tout à fait "Chez Gégéne" en bord de Marne à Joinville le Pont, comme le précise la chanson, cela y ressemble quand même beaucoup car il s'agit d'un lieu bien connu de tous les habitants de Sinnamary où l'on vient généralement faire la bringue entre collègues, fêter un anniversaire, un départ en retraite, un baptême, une communion ou un mariage.
Ou simplement passer un bon moment à la sortie du boulot !
Et on y arrive tout naturellement par la route nationale, en voiture ou en vélomoteur comme tout un chacun !
Nul besoin d'hélicos ou de pirogues pour s'y rendre, c'est à la sortie du bled !
On est donc très loin de Bob Morane et de Bill Ballantine, sauf si on excepte le Whisky du même nom, des indiens réducteurs de tête, mais remplacés par des réducteurs patentés de cerveaux et de QI du PAF, des anacondas géants sinon de ceux qui acceptent d'avaler des couleuvres bien gluantes en échange d'un gros chèque ou d'un peu de pub, des piranas et même des crocodiles, tous ceux-ci étant avantageusement remplacés par les publicitaires, et autres caïmans, uniquement représentés par les botines de luxe des producteurs, qui évitent, naturellement, cet endroit fort fréquenté par les habitués.
Lesquels ont été priés, le temps du tournage, d'aller se faire voire ailleurs.
Une fois encore, les Guyanais qui avaient fait un gros effort pour présenter leur département sous un autre jours que les lamentables clichés colportés en métropole en sont quitte à se marrer en coin sinon à rire jaune lorsqu'on évoque cette pathétique bidouille frelatée en treillis léopard qui ne mériterait même pas le début d'une contre-enquête tant elle est cousue de fil blanc.
Le stage de Cayenne étant prévu tous les soirs de la semaine au Dojo de l'Espace Phénix, cela nous a laissé quelque temps pour découvrir la ville et ses environs.

Le stage de bâton à l'Espace Phénix

A vrai dire cette capitale régionale est beaucoup plus tranquille que Fort de France et on y retrouve, qu'on le veuille ou non, une certaine douceur de vivre assez caractéristique de certaines sous-préfectures du sud de la la métropole.
Et on ajouterait presque d'il y a une vingtaine d'années.
Il y a, évidemment, comme partout, une zone industrielle proche de l'aéroport, quelques ronds-points, quelques monuments modernes à l'architecture presque futuriste, comme ces deux énormes lycées, et une ou deux moyennes surfaces de proximité.
Plus des militaires, des gendarmes et des policiers comme il se doit lorsqu'on est en France.
Et bon nombre de bâtiments administratifs liés à des organismes publics dont on n'imagine même pas l'existence en métropole.
Et qui ne semblent pas animés de frénésie.
Une Place des Palmistes auprès de laquelle se regroupent la plupart des monuments et des bâtiments officiels, dont l'Hôtel de Ville, la Préfecture, le Comissariat de Police, la Basilique, la Bibliothèque et le Musée qui vaut réellement le déplacement.
Celui-ci n'a pas encore été touché, et c'est tant mieux, par la folie "pédagogique" de nos technocrates de la culture officielle pour laquelle les parents d'élèves sont devenus des "géniteurs d'apprenants".
On y trouve donc, empaillés et dans des bocaux, les spécimen de la faune locale ainsi qu'une exceptionnelle collection de papillons et d'insectes à coté d'une salle liée, c'est le moins qu'on puisse dire, à la colonisation.
On y apprend, très sérieusement, que le premier leader du parti socialiste, qui évidemment s'opposait à Mongénéral, disparut lors d'un accident d"avion, en 1962, époque où ces accidents de parcours semblaient assez fréquents.
Il est vrai qu'un autre leader politique "avait vraisemblablement été empoisonné par ses adversaires en 1928" !
Avec, de plus, une formidable, au sens propre, salle dédiée au fameux bagne et aux non moins fameux bagnards avec des aquarelles réalisées par un faussaire détenu et des portraits, non moins impressionnants, réalisés par un caricaturiste de talent.
On se rend compte que les "dissidents" politiques, souvent des gens du beau monde, et même de la haute, côtoyaient la pire des crapule parmi lesquels des dépeceurs d'enfants et quelques sadiques particulièrement pervers.
Et une autre salle très rétro-années-60 dédiée à Félix Eboué, une célébrité politique locale, qui représenta la France coloniale au Congo, à Madagascar, en Martinique, à la Guadeloupe et au Tchad.
Maçon convaincu et très actif il oeuvra toute sa vie pour réduire les inégalités sociales et raciales.
Il fut l'un des tous premiers à se rallier officiellement à la France Libre, en 1940, et ne cessa, de par son influence et ses relations, de permettre à celle-ci de compter sur le soutient inconditionnel de ce que l'on nommait génériquement les Colonies.
Sa statue monumentale orne la principale place de Cayenne et il repose désormais au Panthéon.
Une autre célébrité locale très attachante, possédant aussi sa statue dans le centre de Cayenne, demeure Victor Schoelcher (1804 1893), homme politique, qui consacra la majorité de sa vie à l'abolition de l'esclavage et du racisme.
A partir de cette fameuse place des Palmistes et en contrebas du fort de type Vauban qui surveille et protège la ville on peut alors arpenter la principale artère commerçante de la ville à savoir la rue Charles de Gaulle.
Elle commence en gros au Bar des Palmistes et s'achève, en gros également, au 421 deux institutions limonadières incontournables de Cayenne où il convient de se faire voir, en terrasse et en lunettes de soleil.
Au dire des amateurs c'est Eric, au 421, qui prépare le meilleur foie gras de Cayenne, donc de toute la guyane et probablement même de toute l'Amérique du Sud, et qui ré-invente, au gré du marché, quelques spécialités locales comme ses spaghettis carbonara-créole au poulet boucané.
Entre deux quelques boutiques de souvenir où figurent en bonne place les fameux papillons Morpho et quelques matoutous, comprenez mygales, empaillées.
Ces dernières seront les seules que vous verrez de tout votre séjour à Cayenne à moins d'être accompagné d'un guide particulièrement spécialisé dans le domaine des arachnides.
Sur le plan des bestioles locales et étranges mieux vaut donc aller directement au musée où à la bibliothèque pour compulser les ouvrages spécialisés.
Celui sur les batraciens de Guyane ne comportait pas moins de 800 pages et presque autant d'espèces diverses de grenouilles et de crapauds.
Où l'on apprend que le simple contact avec certains de ces charmantes princesses très colorées peut vous envoyer directement dans la quatrième dimension à cause d'une forte dose de substances hautement halucinogènes !

La mangrove, union de l'eau, du bois, du feu et de la terre.

La mangrove c'est encore un autre monde.
Il s'agit d'une forêt, toujours primaire, mais inondée puisqu'elle se situe en bord de mer.
Toujours avec Mona nous avons donc décidé d'aller y faire un tour.
Il faut passer par une plage de sable jaune-brun avec, en contrebas, le sac et le ressac de l'océan atlantique sud.

La plage bordant la mangrove

Malheureusement, et c'est l'un des gros défauts de la Guyane, l'eau de mer brasse des millions de tonnes d'alluvions provenant des grands fleuves et ressemble à un bouillon de lentilles.
Evidemment la plage, immense, est totalement déserte si on excepte un autochtone à chapeau de paille assis sur un tronc d'arbre et fort occupé à se rouler ce que l'on présume être une cigarette, la bouteille de rhum blanc à portée de main et de gosier.
Au vu de la machette plantée dans le tronc d'arbre on a sagement évité la photo souvenir. Ce qui nous a valu un fabuleux sourire aux dents d'or.
Probablement un Georgetownien qui se reconnaissent facilement à cette particularité.
Grosse température sur la plage.
Nous décidons donc de longer la mangrove et nous nous retrouvons immédiatement dévorés par de minuscules puces de sable laissant chacune un point rouge.
Déguisés en coccinelles nous décidons de battre en retraite et de revenir sur le sable.
Au bout de 300 mètres nous nous retrouvons KO de chaleur et de lumière.
Heureusement Mona retrouve l'entrée du chemin ce qui nous permet de nous enfoncer rapidement à l'ombre. Ce chemin serpente entre des marigots dont la plupart disparaissent sous les racines aériennes des arbres de la mangrove.

Jeux de lumière dans les feuilles

A chaque instant nous découvrons un oiseau, un insecte, un papillon, une fleur tropicale et quelques reptiles, plus particulièrement de gros lézards bicolores, vert et rouges, qui nous filent entre les jambes, l'un d'eux venant tout bonnement s'assommer sur ma chaussure.
Encore un paysage étrange et extraordinaire alternant ombre épaisse et éclairs de lumière jouant dans d'immenses feuilles aux multiples nuances de vert.
Un pavillon d'observation en bois au milieu d'un petit lac nous permet de prendre un peu de frais et de repos.
L'eau est étrangement très transparente mais encombrée de mousses diverses en dessous des quelles on distingue quelques mouvements.

Une eau transparente mais qui n'incite pas à la baignade !

A quelques dizaines de mètres un échassier blanc poursuit sa pèche, fructueuse, sans s'occuper de nous. Quelques grands oiseaux nous survolent mais le ciel est tellement blanc que nous avons du mal à les identifier.

Qui se cache là dessous ?

Nous revenons par le chemin, retrouvons la sarabande des lézards, la plage puis, enfin, le parking.
Il fait évidemment soixante quinze millions de degrès dans la voiture dans laquelle nous nous engouffrons pour rentrer à Cayenne puisqu'il faut bien rouler pour qu'elle se refroidisse !
Mona nous emmène dans un sympathique restaurant vietnamien juste à coté du marché.
Puis nous rentrons faire une sieste bien méritée !

Qigong, Taijiquan et bâton à Kourou

Le dernier week-end était réservé pour le Stage de Kourou.
Nous voilà donc partis pour cette autre ville de la Guyane célèbre pour son centre spacial et ses fameuses fusées Ariane.
Un gros coup de nationale toute droite bordée de propriétés, de logements précaires, de forêt et de savane.
Un gros chien écrasé avec une bonne douzaine de vautours qui tournoient dans le ciel, attendant visiblement une accalmie dans la circulation pour d'offrir un bon repas.
Et une arrivée dans une autre ville de province, type sud de la France, Provence ou Côte d'Azur, avec des immeubles et des maisons sagement rangées dans un environnement verdoyant.
La seule chose qui dénote sont, dans les rues tirées au cordeau et aux noms bien de chez nous, d'énormes nids de poules attestant de la violence des précipitations locales.
Et comme à Fort de France de fabuleux "boudins" ralentisseurs en béton qu'on a réellement intérêt à ne pas oublier surtout la nuit tombée.
Le couple boudin-nid de poule doit assurer de confortables revenus aux garagistes locaux !
Et un débarquement chez une amie-pratiquante répondant au prénom bien provençal de Jeannot !
Dans une villa entourée par un jardin magique rempli de tortues et d'iguanes.
La pratique a eu lieu sur une magnifique terrasse ombragée avec vue sur ce jardin et sous l'oeil quelque peu réprobateur des fameux iguanes qui évoluent de l'immobilité la plus parfaite aux démarrages les plus foudroyants.

Un iguane attentif et curieux

Donc, c'est le moins qu'on puisse dire, dans de bonnes conditions !
Ce stage était plus destiné à approfondir le pratique du Tao-Yin Qigong et de son évolution vers la méditation taoïste.
Mais également, comme à Cayenne, avec un cours de bâton tant dans sa dimension énergétique que dans ses applications plus chevaleresques avec utilisation rationnelle des Cinq Eléments.
Une douzaine de stagiaires, femmes et hommes, étaient présents.

La pratique à l'ombre de la terrrasse

Martine, de son coté, put initier des enfants à la pratique du Wushu et, plus particulièrement au Jeu des Animaux mis également à l'art du bâton.

La pratique du bâton pour les plus jeunes

Les repas ont été pris, en groupe, dans une immense et sympathique pizzeria tenue par des Chinois et proposant également des spécialités créoles et métropolitaines.
Le service, assez amusant et c'est un euphémisme, êtant assuré par de jeunes Brésiliennes fort sympathiques et accortes mais particulièrement dolentes et à la démarche plus que chaloupée très caractéristique.
Arrivés assez tôt nous sommes repartis assez tard.
L'heure sacrée de la sieste étant désormais passée nous avons du reprendre la pratique tout en préservant la digestion.
Mais la pratique aidant, peu à peu, nous avons retrouvé la forme ce qui nous a permis de prolonger celle-ci jusqu'à la soirée.

Tourisme et gastronomie à Cayenne et dans ses environs

En rentrant Saritha nous avait fait la surprise de commander une fabuleuse soupe chinoise, en fait "La" soupe de la famille Ng Kon Tia dont la recette, intangible, est confiée à un restaurant par le patriarche de la Famille, donc du Clan.

La fameuse soupe de la famille NG

En l'occurrence Monsieur Victor Ng Kon Tia, le papa de Richard, qui la tenait de son père et même de son grand-père venu s'installer à Cayenne il y a donc plusieurs générations.
Cette famille fait donc partie intégrante du paysage local et de la vie économique guyanaise.
Et Victor Ng Kon Tia est une personnalité incontournable tant de la communauté chinoise que de la société influente guyanaise.
On retrouve donc son nom sur pas mal d'entrepôts du centre ville ou de la nouvelle zone industrielle puisqu'il s'est spécialisé dans l'importation de produits alimentaires.
Et qu'il travaille en famille avec beaucoup de succès.
Ce qui ne l'empèche pas d'être très discret.
Nous avons profité de deux jours de repos, bien mérités, pour mieux visiter Cayenne et ses environs.
Avec des clichés assez particuliers des monts boisés entourant Cayenne et donnant sur la mer où se côtoient les villas de footballeurs, ressemblant à un gâteau de mariage vanille-fraise-chocolat et des bidonvilles de type brésilien, les deux partageant le même sol et la même vue. Sans le moindre complexe.
Avec un marché plus que sympathique et délirant où les agriculteurs et récoltants du coin, dont pas mal de Mhongs, une ethnie de la forêt du Sud Est Asiatique qui avait inconditionnellement soutenus la France dans son équipée Indochinoise et qui a retrouvé en Guyane un environnement très proche de la jungle vietnamienne, viennent proposer des monceaux de fruits tropicaux qu'on ne trouve, en Métropole, que dans des magasins exotiques très spécialisés.
Orgie de couleurs, d'odeurs, de saveurs et de textures plus qu'étranges.

Un marché tout en couleurs !

Evidemment des ananas, petits mais costauds et extrêmement parfumés et sucrés, des oranges vertes mais particulièrement savoureuses, d'énormes pamplemousses pesant plusieurs Kg pièce, des mangues de toutes sortes à la forte odeur d'encaustique, des papayes de toutes tailles et également de toutes couleurs, des masses de ramboutans dont on prétend que les meilleurs sont les jaunes, de la canne à sucre décortiquée, blanche ou violette, des espèces incroyables de bananes grosses comme le petit doigt ou comme un avant bras, des cosses de cacao contenant les graines que l'on torréfie pour obtenir du chocolat, et qui se mangent également comme des friandises, mais également une étrange crème douceâtre ressemblant à s'y méprendre à du marshmalow à la fraise et à la vanille, des melons bizarres et des fruits indéterminés à piquants roses et verts et faisant penser à d'énormes oursins ou à des jouets pour chiens en plastique multicolore.
Sans parler des légumes dans toutes leurs diversités de feuilles, de tiges, de racines et de rhizomes.
Le tout à l'extérieur.
A l'intérieur se sont regroupés les bouchers, les marchands d'épices, un libraire d'occasion, quelques étals de pierres et de souvenirs, un sympathique commerce spécialisé dans les "jus" tropicaux et les mélanges savants et deux ou trois restaurants vietnamiens proposant, comme il se doit, du Phö, des Ban Cuon, du Bo-Bun; des rouleaux de printemps de multiples espèces et quelques plats en sauce à déguster sur place ou à emporter.

Les épices du marché : de quoi parfumer quelques plats !

Après une virée épices et quelques spécialités de poivre, de piments, de poudre à Colombo, de poudre à rôtir, de bois d'Inde et de "Bwoa banbé", ancêtre du viagra, sans oublier la vanille dont il reste encore quelques producteurs et des piments "matoutou" marinés, arme conventionnelle, à coté des "piments zoziaux", probablement l'équivalent local du très redouté Priik Thaï de Thaïlande, de quoi confectionner une cuisine plus qu'explosive pour un bon moment en métropole normande, nos avons décidé d'aller "se faire une petite soupe".
Direction le resto vietnamien de droite.
Les amateurs étant strictement partages entre celui de droite, à droite, celui de gauche, à gauche et un autre resto, l'extérieur se situant, comme son nom l'indique, hors du marché.
Celui de droite était fort honorable, la preuve étant que nous y avons retrouvé notre ami Eric, du 421, sa charmante épouse et leur petite fille de trois ans, tous trois attablés devant un bol de soupe.

Une petite pause au marché

Nous les avons donc rejoint dans leurs agapes ce qui nous a permis de partager quelques plats fort sympathiques.
Et de rentrer repus.
Comme Richard nous l'avait promis, le lendemain nous nous somme rendus, de bonne heure, dans un petit restaurant chinois spécialisé dans les Dim Sum, c'est à dire les petits plats à la vapeur que nos amis chinois consomment dès poltron-minet.
Suprise plus qu'agréable puisque tant en quantité qu'en qualité ce restaurant n'avait rien à envier aux meilleurs de Hong Long ou de Taipeh et dépassait les restaurants les plus réputés de Londres ou de Montréal.
Paris n'étant même pas dans la course ni sur les gradins.
Rien à voir avec nos tristes enveloppes collantes et réchauffées, toujours les mêmes, que nous proposent nos gargotiers métropolitains.
Une vraie bonne surprise gastronomique !

Saritha, Richard et Georges à la Kaz Kréol.

L'autre surprise gastronomique était le repas final réservé à la Kaz Kréol, avenue d'Estrée, l'un des meilleurs restaurants créole de Cayenne.

Un blaff de crevettes pour Martine

Où nous avons pu déguster les spécialités locales les plus authentiques et les plus réussies choisies sur une carte très alléchante proposant, en toute légalité, du gibier, des poissons de fleuve et de mer, des coquillages dont les fameux lambis, des crustacés divers et les plats, comme le blaff et le colombo ou le ragoût de chatrou (pieuvre) qui font la réputation de cette cuisine colorée, parfumée et, somme toute, très digeste.

Un sympathique ragoût de requin à la Kaz Kreol !

Et comme il fallait bien rentrer en métropole nous nous sommes envolés, le lendemain, avec un peu de retard, et même un retard significatif du au cumul de la grève et des conditions climatiques métropolitaines.

En quelques heures nous sommes donc passés du climat tropical et de ses quelques trente degrés à l'ombre au climat hivernal et continental de notre capitale sous la neige et un petit moins six au thermomètre.
Dire que la transition n'a pas été facile est un euphémisme sinon un understatement.
Mais il faut bien reprendre le cours des choses !

Un beau Dojo très classique !

Et une sérieuse salle de musculation !

Où pratiquer à Cayenne ?

Arts Classiques du Tao
Qigong et Tao-Yin Qigong (Chi Kung, Daoyin et Do In)
Kung Fu Wushu
Taijiquan (Tai Chi Chuan)
Aïkido
Judo
Viet Vo Dao
Penjac Silat
Ninjutsu
Musculation
Gymnastique et Aérobics

ESPACE PHENIX

464 Chemin Sadecki
BP 210
97300 CAYENNE

Contact : Saritha et Richard NG KON TIA
Tel. Dojo : 05 94 28 19 44
06 94 41 53 61
06 94 41 52 28
05 94 30 09 85
espace.phenix@wanadoo.fr

Stages de Week end avec Richard NG KON TIA
en Martinique

Cours hebdomadaires à KOUROU